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模特服务和旅行社提供的单项服务是两个不同的业务领域，它们各自的经营范围如下：
模特服务的经营范围：
模特服务一般被归类为文化创意产业的一部分，其经营范围可以包括模特代理、模特管理、模特培训、模特活动组织、时尚活动策划等多个方面，模特服务公司可以提供模特展示、演出、代言等一系列服务，涉及时尚、广告、媒体、娱乐等多个领域。
旅行社提供的单项服务经营范围：
旅行社提供的单项服务主要是旅游服务的一种形式，其经营范围涉及旅游业务的各个方面，这些单项服务可能包括导游服务、旅游咨询服务、旅游项目策划、机票预订、酒店预订、旅游包车租赁等，旅行社提供的服务通常是针对旅游者的具体需求，提供一站式的旅游解决方案。
虽然模特服务和旅行社提供的单项服务在经营上有所不同，但它们都属于服务行业，都是为满足客户的需求和期望而存在的。
描述仅为一般性描述，具体经营范围可能会因地区、行业规定以及公司具体业务有所不同，在实际操作中，还需要根据具体情况进行界定，并遵守相应的法规和政策。